В чем польза и вред соленого свиного сала?

Добрый день, уважаемые читатели!

Сегодня мы поговорим о продукте, который, как никакой другой, вызывает массу споров. Люди обычно делятся на его истовых сторонников и ярых противников. Равнодушных, как правило, нет. Этот продукт – свиное сало.

Я не знаю, едите вы его или нет, нравится ли вам его вкус, в каком виде вы его употребляете. Поэтому и предлагаем разобраться с тем, каковы польза и вред свиного соленого сала.

Что такое сало?

Это натуральный продукт, получаемый при разделке свиной туши. Это подкожный слой жира под шкуркой, наиболее вкусный и полезный примерно на 2,5-3 см в глубину от кожи.

В его состав входит большое количество ценных для организма животных жиров (до 80%), которые мы не можем получить из растительной пищи. Оно содержит различные жирные кислоты, как насыщенные, так и ненасыщенные.

Особенно нужна нам арахидоновая кислота, которая опять же не содержится в раститениях. Вопреки расхожему мнению, холестерин, хоть и содержится в сале, но не в таком уж большом количестве, как иной раз пытаются утверждать.

Ну и вообще-то в небольшой дозе он нам тоже нужен. Еще оно богато витаминами (А, D, Е, F), заодно и помогает их усвоению. В продукте содержатся многие микроэлементы, особенно ценным из которых можно назвать селен – сильнейший антиоксидант.

Не буду отрицать, калорийность сала довольно высока – на 100 гр примерно 770-810 ккал. Но, во-первых, не съедите же вы килограмм за раз (хотя мало ли, вам виднее, но лучше не надо), а во-вторых, калории нам тоже нужны.

Польза свиного соленого сала

Свиное сало обеспечивает нас животными жирами, необходимыми для нервной системы, в которой вообще много жира. Умеренное употребление (это 10-15 грамм в день или до 100 грамм в неделю) улучшает состояние сосудов и иммунитета, особенно если есть его с чесноком.

То, что от сала толстеют, не совсем правда. Указанные чуть выше нормы употребления не приведут к повышению веса. Оно содержит антиоксиданты, защищающие нас от опухолей. Это еще и экологически чистый продукт, выводящий из организма токсины и радионуклиды.

О пользе соленого свиного сала мы с вами поговорили, теперь можно упомянуть и о его вредных свойствах.

В чем вред соленого свиного сала?

Если есть продукт в больших количествах, то действительно можно растолстеть, особенно заедая его белым хлебом. Но вообще-то с черным хлебом вкуснее. Холестерин будет лишним тогда, когда и салом вы тоже злоупотребили.

Особенно способствует потолстению бекон, грудинка – жареные и тем более копченые. А уж если коптили не настоящим дымом, а «жидким», то продукт можно считать канцерогенным. Нельзя употреблять его, как и другие животные жиры, при болезнях печени и поджелудочной железы.

При повышенном холестерине крови допустимое количество продукта в рационе можете обсудить с врачом.

Лечение салом — народные рецепты

В народной медицине существует много вариантов применения продукта с лечебной целью, само собой подразумевается прием в пищу, а при некоторых заболеваниях и наружно.

Делать компрессы с салом, особенно топленым, рекомендуют при болях в суставах. Зубную боль можно снять, приложив кусочек сала (без шкурки, очищенный от соли) к больному зубу между десной и щекой. Народные лекари готовят мази от экземы и пяточной шпоры из несоленого сала.

А старое советуют прикладывать при мастите. Но пожалуй, самый популярный вариант – это нутряное сало при бронхите. Данный продукт – это жир, покрывающий внутренние органы, отсюда и его название «нутряной».

Его перетапливают и применяют уже в виде смальца. Можно принимать внутрь в смеси с медом, алоэ, а можно растирать грудь до появления ощущения тепла.

Рецепты засолки сала

Вариантов приготовления соленого сала в домашних условиях много, каждый кулинар выбирает рецепт засолки по своему вкусу. Приведу мои любимые рецепты засолки свиного сала:

Мой рецепт засолки свиного сала

Выбираем белое или чуть розоватое. С желтым оттенком не берем. Имейте в виду, что сало с прожилками мяса хранится меньше, да и полезнее «чистый» продукт. Нарезаем его пластами толщиной до 3-4 см или кусочками.

Обсыпаем или натираем солью, надрезаем и в надрезы вставляем зубчики чеснока, можно использовать и другие специи по вкусу – лавровый лист, черный перец, паприку, тмин, а то и острый перец. Затем пласты заворачиваем в фольгу и убираем в холодильник на 2-3 недели, если в морозилку, то 2 недель достаточно.

Можно подержать день при комнатной температуре и потом 3- дней в холодильнике, но не в морозилке. Хорошо использовать гнет. Не бойтесь пересолить – сало возьмет соли столько, сколько нужно.

Рецепт засолки сала от «моего свекра»

Есть более сложные рецепты засолки свиного сала – засолка в рассоле. На 1 л воды берем стакан соли, раствор кипятим, добавляем шелуху от 10 луковиц и далее кипятим 5 минут, затем кладем сало так, чтобы оно было полностью покрыто, варим 10 минут на слабом огне, затем настаиваем 15 минут.

Вынимаем, обсушиваем. Далее шпигуем, приправляем специями – и в холодильник до полного промерзания. Продукт готов! Можно солить и в холодном рассоле концентрацией не менее 12 % и обязательно под гнетом.

Что сказать? Вроде ничего не забыла: о пользе соленого свиного сала рассказала т о вреде не забыла упомянуть, своим рецептом поделилась. Если о чем то не написала, значит в следующих статьях.

Подписывайтесь на обновления блога и рекомендуйте статью вашим друзьям.
Ешьте сало в меру и будьте здоровы! До новых встреч!

Похожие статьи

Тест: Что вы знаете об истории 8 марта?

Приветствую, дорогие читатели. Скоро, совсем скоро, чудесные женский праздник 8 марта. Очень люблю предпраздничную суету: мужчины бегают по магазинам в поисках подарка для любимой жены или девушки, скупают все возможные цветы... Вот это день! Когда еще такое увидишь?! А я сегодня решила вспомнить не

Оставить комментарий Читать полностью »

Настроение Хеллоуинское — делаем поделку из тыквы

Здравствуйте, дорогие мои читатели. А вы знаете, что 31 октября празднуется день Хеллоуина? Я об этом узнала совсем недавно, о нем мне рассказал мой сын. И даже моя трехлетняя дочь ждет этого праздника. Ну как же не ждать, если все вокруг делают поделки из тыквы,  которые выглядят очень привлекатель

Оставить комментарий Читать полностью »

Что делать родителям, когда ребенок врет?

Здравствуйте, уважаемые мамы и папы. Данная статья может стать для вас весьма полезной, если вы столкнулись со странной, выбивающей из колеи проблемы детского вранья. Что делать когда ребенок врет, а вы не знаете, как реагировать на подобное новое его поведение, прочитайте здесь, что советуют экспер

Оставить комментарий Читать полностью »

Оставить комментарий

 ;-)  :|  :x  :twisted:  :smile:  :shock:  :sad:  :roll:  :razz:  :oops:  :o  :lol:  :idea:  :grin:  :evil:  :cry:  :cool:  :???:

C 2015 Блог Екатерины Чеснаковой.

При цитировании материалов сайта прямая ссылка обязательна.

Изучите пользовательское соглашение и политику конфиденциальности.