Необычные, быстрые и вкусные рецепты из фарша: из записной книги моей бабушки

Приветствую вас, уважаемые читатели блога! Так важно иметь в записной книжке несколько быстрых и сытных рецептов, которыми можно и семью, и гостей накормить. У меня такие рецепты есть, правда, они не мои, я позаимствовала их у бабушки. Она была настоящим кулинаром. Предлагаю для этих целей иметь в запасе хотя бы полкилограмма фарша. Из молотого мяса можно сделать множество блюд. Итак, рассмотрим, что приготовить быстро и вкусно из фарша.

Куриный фарш

Запеканка

Если вам необходим вкусный ужин без хлопот, предлагаем запеканку. Для нее понадобятся:

• 0,4 кг молотого мяса курицы;
• помидор;
• головка лука;
• 0,1-0,2 кг твердого сыра;
• специи и майонез.

Готовится запеканка очень быстро:

1. Тонко порежьте помидор и луковицу.
2. Форму для запекания смажьте маслом.
3. Разложите в ней равномерно молотое мясо.
4. Выложите сверху порезанные томаты и лук.
5. Сыр мелко потрите.
6. Смажьте запеканку майонезом и посыпать сыром.
7. Отправьте в разогретую духовку и запекайте в течение 30-40 минут при температуре 190 градусов.

Важно! Помидоры выбирайте мясистые, для того чтобы запеканка была сочной и нежной. Мне нравится сорт Микада. Вы можете выбрать другой.

Оладьи из картофеля и куриного фарша

Предлагаю еще один рецепт, который можно приготовить быстро и вкусно. Это оладьи из картофеля и куриного фарша. Если вы решили приготовить это блюдо, возьмите:

• 5 картофелин;
• полкилограмма молотого куриного мяса;
• 2 яичных белка;
• 3 столовых ложки муки;
• веточку петрушки;
• 3 зубка чеснока;
• неполную чайную ложку соли;
• масло для жарки.

Приступаем к приготовлению:

1. Очистите чеснок и мелко порежьте.
2. Измельчите зелень.
3. Картошку почистите, вымойте и натрите на мелкой терке.
4. Белки отделите от желтков.
5. Смешайте картошку, белки и мясо.
6. Всыпьте муку и снова перемешайте.
7. Влейте в разогретую сковороду масло.
8. Ложкой выложите оладьи и слегка разровняйте их.
9. Обжаривайте с каждой стороне на среднем огне, пока не появится румяная корочка.
10. Подавайте к столу со сметаной или майонезом.

Мини-запеканка с кабачком

А вот еще один хороший рецепт, который отлично подойдет для летнего времени: мини-запеканка с кабачками и фаршем. Для нее вам понадобятся:

• полкилограмма перекрученного на мясорубке куриного филе;
• молодой кабачок;
• луковица;
• яйцо;
• 6 картофелин;
• соль;
• черный перец;
• масло для смазки;
• укроп;
• приправы по вкусу;
• 0, 15 кг твердого сыра.

Готовятся мини-запеканки очень просто:

1. Очистите все овощи от кожуры и хорошо вымойте.
2. Кабачок натрите на терку.
3. Лук измельчите, лучше всего в блендере или на мелкой терке.
4. Перемешайте натертый кабачок, лук и мясо, чтобы образовалась однородная масса.
5. Вбейте в смесь яйцо, посолите, поперчите.
6. Картошку нарежьте тонкими кружочками.
7. Возьмите формочки для кексов и выложите их ломтиками картошки, чтобы они легли внахлест.
8. Сверху на картошку выложите подготовленный фарш.
9. Отправьте наполненные формочки в разогретую духовку и запекайте в течение 20 минут при температуре 190 градусов.
10. Сыр натрите на терке.
11. Выложите сыр сверху на мини-запеканки.
12. Укроп измельчите и посыпьте им сверху запеканки.
13. Снова отправьте формочки в духовой шкаф на 7-10 минут.
14. Когда блюдо остынет, достаньте мини-запеканки из формочек и подайте к столу с салатом из помидор.

Фарш индейка

Фарш из индюшиного филе очень похож на куриный, но при этом он более плотный и питательный.

Мешочки из слоеного теста

Отступая от привычного рецепта котлет, приготовим что-нибудь оригинальное и одновременно простое. Например, мешочки из слоеного теста. Для этого блюда понадобятся:

• слоеное тесто – 0,3 кг (его можно приобрести в магазине или приготовить самостоятельно);
• молотое мясо индейки – 0,15 кг;
• пучок зеленого лука;
• молотый перец;
• соль.

Приступаем к приготовлению:

1. Лук измельчите в блендере или перекрутите на мясорубке.
2. Добавьте лук к мясу, посолите, поперчите.
3. Разверните слоеное тесто и разрежьте его на квадраты со сторонами приблизительно 9 и 7 см.
4. На каждый квадрат выложите чайную ложку готовой начинки.
5. Соберите края квадратов к центру и слегка закрутите. Проследите, чтобы тесто не распадалось и было хорошо скреплено.
6. Смажьте мешочки яйцом и отправьте в разогретую духовку.
7. Выпекайте в течение получаса при температуре 190 градусов.

Котлеты с морковью

Из индюшатины предлагаю еще приготовить котлеты, но необычные – с морковью. Этот необычный ход придаст им объем и сэкономит мясную порцию. Итак,  начинаем готовить блюдо. Возьмем:

• 0,4 кг молотой индюшатины;
• морковка;
• кусочек белого хлеба;
• луковица;
• твердый сыр;
• яйцо;
• перец, соль.

Приступаем:

1. Луковицу очистите и измельчите (лучше в мясорубке или блендере, чтобы масса получилась однородной).
2. Морковку тоже очистите, вымойте и мелко натрите.
3. Выложите фарш в глубокую посуду.
4. К нему добавьте яйцо, морковь.
5. Посолите, посыпьте перцем.
6. Выложите к фаршу лук и перемешайте.
7. Натрите твердый сыр.
8. Сформируйте котлетки и обваляйте их в сыре.
9. Разогрейте сковороду и обжаривайте котлетки до получения румяной корочки.

Подавайте котлеты можно с картошкой, кашами.

Битки с фасолью и грибами

А вот еще неплохой рецепт с индюшатиной, который отлично подойдет для праздничного стола, — биточки с фасолью и грибами. Для их приготовления запаситесь следующими продуктами:

• 0,6 кг молотой индюшатины;
• 150 граммов фасоли;
• 2 зубка чеснока;
• луковица;
• 0,1 л молока;
• 0,15 кг шампиньонов;
• перец;
• масло растительное.

Готовим:

1. Вымойте фасоль, залейте водой и оставьте на 5-6 часов.
2. Когда фасоль набухнет, сварите ее, чтобы она снова стала мягкой.
3. Вареную фасоль выложите в готовую посуду и налейте к ней теплое молоко.
4. С помощью блендера превратите смесь в однородное пюре.
5. Добавьте к молочной смеси фарш.
6. Грибы и лук вымойте, мелко порежьте.
7. Выложите грибы и лук на сковороду и обжаривайте в течение четверти часа.
8. Смешайте жареные грибы и фарш.
9. Измельчите чеснок и зелень, отправьте их в посуду с фаршем.
10. Посолите, поперчите.
11. Сформируйте котлеты.
12. Запекайте блюдо в духовом шкафу при температуре 180 градусов в течение 40 минут.
13. Если нет возможности запекать в духовке, обжарьте их в масле. Тоже получится очень вкусно!

Свиной фарш

Конечно, самый популярный и вкусный – это свиной фарш. Из него можно сделать много блюд, не учитывая банальные котлеты и пельмени. Давайте посмотрим, что можно приготовить из молотой свинины.

Бризоль

Предлагаю сделать бризоль. Та же котлета, но способ приготовления немного иной. Времени занимает мало, но получается удивительно вкусно и питательно. Для бризоли понадобятся ингредиенты (на 1 порцию):

• 0,1 кг молотой свинины;
• 2 яйца;
• мука;
• масло растительное;
• перец;
• соль.

Начинаем готовить:

1. Влейте яйцо в посуду, посолите, посыпьте перцем и хорошо взбейте венчиком.
2. Фарш тоже посолите, поперчите, можно добавить к нему яйцо, чтобы в процессе жарки не распадался.
3. Из подготовленного фарша помощью муки сформируйте лепешку. Толщина котлеты должна быть не менее 5 мм.
4. На сковороду вылейте масло, поставьте нагреваться на огонь.
5. Когда масло зашипит, вылейте в сковороду яйцо. Распределите его так, чтобы яичная основа заняла все дно.
6. Когда яйцо немного поджарится, но серединка еще останется жидкой,
7. Выложите на яичную лепешку фарш и продолжайте обжаривать с одной стороны, пока на яйце не появится корочка.
8. Переверните лепешку и дожарьте с другой стороны, накрыв крышкой.
9. Готовую бризоль выложите на тарелку и подайте к столу с овощами.

Штрумбы

А вот еще одно интересное блюдо – штрумбы. Очень напоминает пельмени, но готовится иначе. Ингредиенты:

• 0,2 кг молотой свинины;
• 0,2 кг сметаны;
• яйцо;
• 2,5 стакана муки;
• 80 граммов сливочного масла;
• 2 луковицы (красная и белая);
• половинка морковки;
• литр мясного бульона;
• соль, специи.

Готовим:

1. Высыпьте муку в глубокую миску: в ней будем замешивать тесто.
2. Вбейте в муку яйцо и добавьте соль.
3. Замесите мягкое тесто и оставьте его настаиваться.
4. Мелко нарезанный красный лук смешайте с фаршем, солью и специями.
5. Раскатайте тесто в пласт (толщина около 3 мм).
6. Распределите фарш равномерно по тесту.
7. Сверните тесто с начинкой в рулет.
8. Разрежьте рулет на кусочки.
9. На сковороду влейте растительное масло и обжарьте рулетики с двух сторон, чтобы получилась аппетитная корочка.
10. Морковку и белый лук нашинкуйте и обжарьте в масле.
11. Поместите жареные рулетики в кастрюлю, залейте их бульоном.
12. Варите штрумбы в течение получаса.
13. Подавайте к столу с бульоном или без него, посыпав зеленью.

Понравилось? Думаю, теперь вы обязательно удивите свою семью чем-нибудь новеньким.

Да, чуть не забыла, на главном фото у меня изображены гнезда с яйцами. Люблю это блюдо. Формирую из фарша своеобразные «мисочки», в которые поместится яйцо. Немного запекаю в духовке, а затем добавляю яйцо и довожу в духовке до готовности. Вкусно и быстро. Приятного аппетита!

Оставляйте комментарии! Жду вас на новых обсуждениях в своем блоге.