А вы слышали про такую пряность, как асафетида: что это такое и чем заменить, если негде купить?

Добрый день, дорогие читатели!

Специи – уникальный дар, который предоставляет нам природа. Они не только придают изысканный вкус нашей пище, но и оздоравливают организм.

Большинство специй произрастает на Востоке: именно оттуда они попадают в другие страны. Одной из заморских гостий и является асафетида что это такое, чем заменить ее, мы и рассмотрим.

Происхождение асафетиды

Родиной асафетиды считается Иран, хотя ее активно применяют и в Индии для приготовления блюд с бобовыми. Еще ассирийский царь Меродах-Баладан писал об этой специи в своей книге по ароматизации блюд. Индийские йоги добавляли асафетиду в пищу, поскольку лук и чеснок им было запрещено употреблять.

Как производится этот кулинарный шедевр?

На Востоке есть уникальное зонтичное растение, сок которого поддается высушиванию. Именно из него получается специя. В ее состав входит смола, феруловая кислота и камедь. В эфирном масле растения присутствуют также сульфаниловая, уксусная кислоты, терпены.

Запах асафетиды специфический и понравится не каждому. Европейцы не привыкли к столь резким ароматам. Специя напоминает подгнивший лук или чеснок.

Однако приправа имеет еще одно удивительное свойство: при термической обработке ее вкусовые качества становятся мягче и приятнее. Так что готовить с асафетидой лучше горячие блюда.

Свойства приправы

Чем же полезна приправа асафетида? Дорогие читатели, думаю, узнав о полезных свойствах этого продукта, вы не откажете себе в том, чтобы внести его в свой рацион:

  • улучшает пищеварение;
  • ускоряет обмен веществ;
  • стимулирует аппетит;
  • устраняет газы в кишечнике;
  • поддерживает тонус организма;
  • придает телу жизненной энергии;
  • способствует похудению.

В Индии существует поговорка, что асафетида помогает переварить даже гвозди. Ее добавляют в блюдо с тяжелыми продуктами, чаще всего бараньим или конским мясом, бобовыми.

Что лечит асафетида?

В народной медицине асафетида применяется для лечения многих заболеваний:

  • При ангине, болезнях органов дыхания. Щепотку приправы смешать с куркумой и полоскать горло.
  • При временном отсутствии голоса щепотку пряности смешать с водой и выпить маленькими глотками.
  • При катаракте. На начальной стадии заболевание можно остановить, если смазывать глаза асафетидой, смешанной с медом.
  • При укусах насекомых приправу смешивают с оливковым маслом и прикладывают к месту укуса.
  • При болезнях нервной системы нужно вдыхать аромат специи.
  • При зубной боли щепотка асафетиды смешивается с половиной чайной ложки лимонного сока. Полученная кашица прикладывается к больному зубу.
  • При спазмах мышц, менструальных болях, болезнях гинекологии приправу следует соединить с гранатовым соком и выпить. Это прекрасное обезболивающее средство.
  • При артритах и остеохондрозе сделать пасту из порошка и воды и приложить к больным суставам.

Несмотря на столь широкое применение, у асафетиды, как у любого народного средства, есть и полезные свойства, и противопоказания.

Категорически запрещается использовать специю при различных заболеваниях кожи, при беременности и лактации. К противопоказаниям относятся и следующие состояния и заболевания:

  • аллергия;
  • повышенная кислотность желудка;
  • высокая температура.

В остальных случаях следует строго соблюдать дозировку. Да, дорогие читатели, это единственная приправа, на упаковке к которой указана дозировка, поскольку превышение этой нормы грозит серьезными последствиями для организма.

Если вы готовите блюда с асафетидой, учтите, что для одной порции вполне достаточно четверти чайной ложки. Во время приготовления приправу обычно разводят в теплой воде. Большое количество асафетиды в блюде нежелательно, так как можно получить горький вкус.

Чем заменить?

Достать асафетиду сегодня не сложно. Она продается в ларьках со специями, в супермаркетах. Но не всегда специя есть под рукой. Чем ее удобнее всего заменить?

Самый дешевый и близкий по вкусовым качествам аналог – чеснок. В сушеном виде это растение очень напоминает восточную пряность по своему аромату и вкусу.

Придать остроты и пикантность приготовленной пище помогут и другие приправы с острым запахом:

Конечно, по вкусовым качествам и аромату эти приправы нельзя назвать идентичными, но они тоже помогут сделать блюдо вкуснее.

В целом, в кулинарии асафетиду может заменить любое сушеное растение с чесночным запахом или чесночная приправа. Вкус, как говорится, на любителя.

Но такую замену можно произвести только в рамках кулинарных изделий. Если вы хотите найти аналог в народной медицине, это вряд ли получится. Здесь приправа «работает» совершенно особенно, и похожих по свойству растений не сыщешь.

Хотя асафетида и обладает специфическим запахом, многие любители кулинарных шедевров добавляют ее в свои ежедневные блюда. Попробуйте и вы: вдруг придется по вкусу?

Если вам понравилась статья, рекомендуйте ее своим друзьям в социальных сетях.

До новых встреч, дорогие друзья!

Похожие статьи

Тест: сможете ли вы сдать ЕГЭ по истории?

  Всем привет. Весна уже вступила в свои права, а вместе с ней и волнения по — поводу сдачи экзаменов. Для меня самый сложный это история. Предлагаю вам пройти тест из 10 вопросов, не могу сказать, что они простые. Но вы точно сможете понять, по силам ли вам будет сдать ЕГЭ по истори

Оставить комментарий Читать полностью »

Чудо-лакомство маршмеллоу: что с ним делать и как приготовить дома?

Приветствую вас, уважаемые читатели! Совсем недавно мы были с детьми на дне рождении. Праздник проходил в парке, был большой костер и там я открыла для себя новое лакомство — маршмеллоу. Это было восхитительно: маленькие белые «снежки» нанизывать на палочки и жарить на костре,

Оставить комментарий Читать полностью »

Рецепты для гурманов: как варить кукурузу, что бы было ну очень вкусно

Здравствуйте, дорогие друзья! Одно из самых любимых лакомств в летнее время – вареная кукуруза. И вот только в этом году я открыла для себя новые и очень вкусные рецепты кукурузы. Спешу поделиться ими с вами, дорогие читатели. Рассмотрим, как сварить кукурузу чтобы было не просто вкусно, а великолеп

Оставить комментарий Читать полностью »

Оставить комментарий

 ;-)  :|  :x  :twisted:  :smile:  :shock:  :sad:  :roll:  :razz:  :oops:  :o  :lol:  :idea:  :grin:  :evil:  :cry:  :cool:  :???:

    C 2015 Блог Екатерины Чеснаковой.

    При цитировании материалов сайта прямая ссылка обязательна.

    Изучите пользовательское соглашение и политику конфиденциальности.