Веган — кто это, что он ест, чем отличается от вегетарианца?

веган-кто-это Обо всем по-немножку

Приветствую вас, дорогие читатели! О людях, которые едят только растительную пищу, знают все. Мы зовем их вегетарианцами. А вот название «веган» стало распространяться в широких кругах недавно. Давайте рассмотрим: веган – кто это, и почему этого направления появилось так много противников в последнее время.

В чем разница?

Многие думают, что веганы и вегетарианцы – это одно и то же. Отчасти верно, но не совсем. Веганство включает в себя не только культуру питания, но и изменения образа жизни, этические нормы.

Корень «вег» в слове сам по себе говорит о том, что человек не ест мясо. Однако немногие знают, что у вегетарианцев существуют группы по пищевым предпочтениям:

веганы и вегетарианцы

  • Лакто-ово-вегетарианцы. Это люди, отказавшиеся от мяса и рыбы, но употребляющие молоко, яйца и мед.
  • Ово-вегетарианцы. Из продуктов животного происхождения в меню включают только яйца.
  • Лакто-вегетарианцы. Отдают предпочтение молочным продуктам.
  • Веганы – люди, исключающие из рациона мясо, рыбу, яйца, молоко и его производные, а порой даже мед.

Думаю, в чем разница между веганами и вегетарианцами, теперь понятно. Веганы – одно из звеньев этой цепи. Как и все вегетарианцы, они не носят одежду из меха и кожи (хотя искусственный вариант допустим). В пищевых предпочтениях особенно строги. Многие веганы даже против того, чтобы заводить животных дома. Эти люди не посещают зоопарки и цирки, где животные находятся в неволе.

Сегодня в сети можно найти много заявлений о том, что у веганов очень ограниченный рацион питания, из-за чего могут страдать многие органы и системы. Так ли это?

Что едят веганы?

что-едят-веганы

Представление о скудости рациона вегана большинством людей явно ошибочное. Многие думают, что питание веганов сводится к употреблению салатов, рагу и овощных супов, каш и большого количества углеводов, так как «надо же чем-то набивать желудок».

Несмотря на отсутствие многих продуктов в меню вегана, при правильной организации рациона такие люди смогут встретить гостей богато накрытым столом. Не стоит путать вегетарианцев с сыроедами: наличие термообработки продуктов позволяет существенно расширить список разрешенных блюд.

Итак, что едят веганы?

Большинство компонентов меню было позаимствовано из азиатской кухни, в частности индийской, где употребление мяса не является потребностью. В этой стране его заменяют на бобовые как источник белка. Из них готовят кашу, лепешки, оладьи, фалафель (шарики со специями), сладости, супы.

Вторым по популярности продуктом в среде веганов остается соя. Из нее готовят продукты, заменяющие мясо и молоко. Есть даже соевая колбаса и соевое мороженое. Однако люди, употребляющие эти продукты и стремящиеся подсознательно вернуть прежний рацион, морально еще не отошли от прежнего образа жизни. Настоящий веган выстраивает независимую систему питания с абсолютно другим меню.

Веган - кто это, что он ест, чем отличается от вегетарианца?

Ценным продуктом в системе веганства остаются орехи. Они являются ценным источником белка, которого в меню вегана явно не хватает. Из орехов готовят молоко, десерты, котлеты, добавляют в салаты и многое другое.

Не стоит забывать о грибах. В них тоже много белка, который придает блюдам сытость. Их можно добавлять в супы, пирожки, вторые блюда.

Основу рациона составляют овощи и фрукты, из которых делают разнообразные блюда. Не гнушаются веганы сладостей с шоколадом.

Вот как выглядит меню на день настоящего последователя этого стиля питания:

  • Завтрак. Овсянка с ломтиками груш или яблок, фруктовый сок.
  • Второй завтрак. Мандарины.
  • Обед. Овощной суп с рисом.
  • Полдник. Гранат.
  • Ужин. Вареная фасоль в томатном соусе.

Если у последователей веганства стоит цель сбросить вес, исключаются все мучные изделия и фаст-фуд. Когда такая проблема не стоит, можно позволить себе более калорийный десерт.

дети веганы

У читателей может возникнуть вопрос: если веганы едят мучные изделия, как они их готовят? Во многих рецептах, за исключением постных лепешек, требуется добавление молока и яиц?

Проблема решается просто. Вместо обычного молока используется соевое, рисовое, овсяное, ореховое и другие виды растительных заменителей. Вместо яиц в тесто кладут бананы (они отлично скрепляют компоненты) или льняную муку (перемолотое семя льна, имеющее способность разбухать при контакте с жидкостью). Так что в умелых руках рацион вегана может показаться даже более разнообразным, чем у мясоеда.

Другое дело, насколько это полезно.

Последствия диеты

Медики давно исследуют влияние веганства на организм человека. Они пришли к выводу, что диета имеет один главный минус – нехватку витамина В12. Он не содержится в продуктах растительного происхождения. Получить его можно только из животных продуктов: рыбы, мяса, субпродуктов.

Роль витамина В12 (цианокобаламин) в организме трудно переоценить. Он отвечает за кроветворение, нормальный обмен веществ, состояние нервной системы и ЖКТ. При его нехватке развивается анемия, а у детей наступает задержка умственного развития.

На подобные «выпады» со стороны медиков веганы заявляют, что принимать витамин В 12 можно в форме пищевой добавки. Кроме того, последние исследования в этой област показали, что цианокобаламин является не витамином, а бактерией. При достаточном разнообразии рациона она вырабатывается организмом самостоятельно. При бедном меню страдать от нехватки этого вещества могут даже мясоеды.

Дети веганов и сыроедов

дети веганы с рождения

Многие веганы говорят о том, что после перехода на новый стиль питания смогли существенно сбросить вес, улучшить показатели своего здоровья. Возможно, это так, но дети веганов и сыроедов, как показали исследования, страдают нехваткой витаминов, что приводит к задержке умственного развития и даже смерти.

История с вегетарианцами, нашумевшая во Франции в городе Амьен, еще больше настроила людей против веганства. В семье умер 11-месячный ребенок. Как установили медики, он страдал нехваткой основных  питательных веществ из-за скудного рациона мамы. Родители сами вызвали полицию, поскольку ребенок был слабым и худым. Приехавшая полиция только зафиксировала смерть.

С другой стороны, есть много реальных фактов, подтверждающих, что дети веганы с рождения могут быть даже здоровее мясоедов. Одно из основных условий – разнообразное питание мамы и постоянный контроль анализов. Не стоит пренебрегать и пищевыми добавками, витаминами: они обеспечивают детей всем необходимым.

Если веган мама беременна, ей стоит задуматься о рационе, чтобы не навредить малышу. Дети веганы впоследствии сами могут сделать выбор, как им питаться. Не стоит ограничивать их в этом. Стоит дать детям шанс.

Как стать веганом?как стать веганом

Если наших читателей интересует, как становятся веганом, то ничего проще нет. Для этого не нужно никуда подавать документы, заявлять о себе или регистрироваться. Достаточно иметь жалость к животным, чтобы не употреблять продукты из них в быту, и быть готовым полностью изменить свой стиль питания.

Если вы резко перешли на веганский тип питания, первое время нужно прислушиваться к своему самочувствию и регулярно сдавать анализы. Если через 2-3 месяца все будет в порядке, значит, диета вам подходит.

Теперь, зная, веганская диета – что это, вы, дорогие читатели, вы сами можете решить, каково ваше отношение к веганству. Если у вас есть замечания, или вы желаете поделиться своим мнением, добро пожаловать в комментарии.

До скорой встречи, друзья!

Екатерина Чеснакова
Екатерина Чеснакова, мама двоих детей. Специалист по фармацевтической химии. Закончила Одесский университет им. Мечникова по специальности химик. фармацевт.
Оцените автора
Chesnachki.ru

Комментарии закрыты.

  1. Наталья

    Спасибо, что разъяснили цепочки вегетарианства. Я в общем знала только о веганстве, но называла их вегетарианцами, а оказывается сколько видов их существует. С большим познавательным интересом прочитала статью.

    1. Екатерина Чеснакова автор

      Спасибо, Наталья. Очень много тонкостей, а от этого еще интереснее, как по мне.

  2. Надежда

    в длящийся Пост я и сама становлюсь веганом... оказывается, это не так уж сложно!)

    1. Екатерина Чеснакова автор

      А ведь вы правы, те, кто постит по правилам, практически веган.

  3. Larimar55

    кто такие веганы, я знаю... но такой системы питания не придерживаюсь, хотя и ем много овощей, но мне не хватает сыра и других продуктов, как яйца, кисломолочные продукты

  4. Арина Широкова

    А при чём тут диета? Вегетарианство никакого отношения к диетам не имеет. Это образ жизни, образ мировоззрения. А диета это явление кратковременное в жизни человека. Я не ем мясо и рыбу, но ем молочные продукты и яйца. С определённого возраста, я тоже перестала любить цирк и зоопарки. Давно там не была. Грустно смотреть на животных в клетках. Лучше пойти в театр и посмотреть на то, как люди добровольно лицедействуют. Ничего не подумайте, театр я обожаю.) Просто людей никто насильно не заставляет это делать, а животных никто не спрашивает. И это явно подмена гуманизму. Для людей это просто развлечение, а для животных жизнь в неволе. Я знаю много вегетарианцев, у которых здоровье намного лучше, чем у мясоедов и детки у них рождаются здоровые и с детства не едят ничего животного. В мясе нет ничего такого, чего нет в растениях и молочных продуктах. Это не говорит, что кто-то прав, а кто-то нет. Просто каждый выбирает то, что считает правильным со всех точек зрения, а не только с точки зрения удовлетворения желаний своего живота.

    1. Екатерина Чеснакова автор

      Арина, все мы разные и мыслим тоже не одинаково. Если ваши принципы питания таковы, значит это самое верное решение именно для вас. Я ем мясо и люблю его. И дома у меня живет кошка и мне жалко смотреть на животных на улице. А цирк сама не очень люблю, жалко их.

    2. Татьяна

      Далеко не все руководствуются образом мировозрения. Причин перехода много, некоторые думают, что поправят здоровье, а для некоторых это очередной модный тренд. Редко, когда обычный человек задумывается о духовном отказываясь от мяса.

      1. Екатерина Чеснакова автор

        И это правильно. Но дань моде это временное явление. Так я вычисляются люди, желающие просто привлечь к себе внимание модным трендом.

  5. Таисия

    Екатерина, спасибо за разъяснения. Было интресно узнать все тонкости. Я все-таки противник такого питания. Даже в самые древние времена люди питались не только овощами и фруктами, но и мясом, например, мамонта.

    1. Екатерина Чеснакова автор

      Я тоже считаю, что мы должны есть мясо.Строение наших зубов определяет тип питания.

  6. Елена

    Я считаю, каждый сам выбирает как ему жить, но вот когда свой образ жизни начинают навязывать, это уже напрягает. Я не только вегетарианцев и мясоедов имею в виду.

    1. Екатерина Чеснакова автор

      Вы правы, Елена. В этом и суть свободы выбора и возможности установить свои личностные границы.

  7. Валентина

    Никогда не слышала такого слова — веган, да и про разновидности вегетарианцев тоже не знала. Интересная статья, спасибо за разъяснения.

    1. Екатерина Чеснакова автор

      Спасибо, вАЛЕНТИНА.

  8. Лариса

    Интересно, но имхо, на растительной пище можно только в теплом климате жить.

    1. Екатерина Чеснакова автор

      Вы же знаете, Лариса, нашим людям ничего не страшно :-). Ни холод, ни жара. Если человек решит, что он веган, или сыроед, или вегетарианец никто ему в этом не помешает.

  9. Татьяна

    На мой взгляд, не должно быть психологической «зацепки», то есть если человек для здоровья что-то ест или не ест это нормально, а когда начинаются психологические проблемы, вроде «не нужно заводить животного в доме и т.д.» это противоестественно...

    1. Екатерина Чеснакова автор

      Вы очень верно сказали, Татьяна.

  10. Ольга Парфенова

    Оказывается в этом так много сложностей и своих нюансов.

  11. Нина

    Впервые прочла это слово. Интересно, а сами вегетарианцы знают о таких тонкостях?)

    1. Екатерина Чеснакова автор

      Не все конечно, но большинство знает.

  12. Евгения

    На работе у нас два человека веганы. Обоим уже за 50, а выглядят прекрасно. Больше 30 им и не дашь. И на здоровье не жалуются. Всегда бодрячком) Правда на корпоративах они кушают только помидорчики, огурчики, зелень разную. Но это нисколько не мешает им наслаждаться праздником на равне со всеми.

  13. Анастасия

    В общем, как говорит мой муж — есть вегетарианцы, а есть веганы. И фраза эта с явно отрицательным значением 🙂

  14. Алексей

    Полностью поддерживаю Арину Широкову в том плане, что главное в жизни каждого — его образ жизни. Тоже обхожусь без мяса и не посещаю цирк с животными. Много лет вот живу в режиме то-ли вегетарианства, то-ли веганства и на своё самочувствие грех жаловаться. Это мой выбор, — это мой образ жизни и пока он меня устраивает.

  15. Анастасия

    Статья понравилась!

    По следам комментов тоже считаю, что надо прислушиваться к своему организму, он лучший советчик в этом вопросе. Часто наблюдается противостояние между вегетарианцами и мясоедами. Причем первые последних много в чем обвиняют. А какой смысл? Я ем мясо, пробовала как-то отказаться от него, но в итоге не получилось.

    Среди знакомых и близких есть те, кто остался вегетарианцем и стал себя лучше чувствовать, но также и те, кому через год-два стало намного хуже. Поэтому что для одного во благо, то для другого во вред, и человек должен сам в этом разобраться.

  16. Татьяна

    Я знаю о тех и других. Читала. Сама к ним не отношусь. Каждый выбирает свое. Споров много. Все, что выходит за рамки, рассматривается с пристрастием. Часто осуждают.

    Да живите каждый своей жизнью, которую считаете правильной.

    Автор беспристрастно рассказала об особенностях каждого вида и отличиях. О положительном и отрицательном. А нам судить.

  17. Алевтина

    Катя, с интересом прочитала статью о веганах и вегетарианцах. Сама я мясо люблю, но стараюсь не злоупотреблять. В зоопарк и цирк не люблю ходить, мне очень жаль животных.

    Каждый в праве сам выбирать свой образ жизни и питание, лишь бы в радость было! 😉

    1. Екатерина Чеснакова автор

      Я тоже считаю, не стоит никого осуждать или критиковать за те или иные взгляды. Все мы взрослые люди и способны самостоятельно принимать решения.

  18. Laralaram

    споры о том, как питаться, ведутся давно! Я люблю животных и жалею, но, наверное, я не очень продвинутая, потому что ем продукты животного происхождения.

    Но что поделаешь — «этот мир создан не нами»!

    Заметила, что люди с альтернативным питанием очень агрессивно настроены, не считаю, что это есть хорошо.

    Я знала немало вегетарианцев, которые были и больными и с лишним весом, так что...

    Знала одного реального вегана, человек вернулся из Индии веганом и йогом, активно все практиковал... Может, это и хорошо, но выглядел он как засушенный кузнечик.

    В Индии быть веганом несложно, но в холодных краях? а эскимосам? не знаю, не знаю

    1. Екатерина Чеснакова автор

      Вы хороший вопрос подняли. Как быть веганом в стране, где средняя температура -10 градусов. Что не говорите, но людям с таким климатом хочется мяса. А взять людей, которые работают тяжелым физическим трудом, без белка им очень будет сложно. Опять же, это только мое мнение и на истину я не претендую.

  19. Ирина

    Многие сейчас обговаривают пользу и вред для организма питание веганов . Как по мне, то каждый сам выбирает что употреблять в пищу, и осуждать какую либо сторону не нужно.

  20. Татьяна

    Очень интересно. Но я неисправимый хищник 😉 Хотя иногда и пытаюсь перейти на вегетарианство, но через пару месяцев опять принимаюсь за старое 😆

  21. Елена Прекрасная

    Мне кажется веганство опасно даже взрослым, а детям тем более, ведь они растут и им требуется белок, основной мы получаем из мяса и яиц. При веганстве наверняка организм теряет мышечный материал, а это главный строительный материал здорового организма.

  22. Елена

    Я читала , что ВОЗ признала вегетарианство психическим заболеванием, туда же отнесли и сыроедов.Формальным поводом вроде послужил случай, который произошел в одной семье в Испании, двух девочек этим «здоровым образом жизни» родители довели до состояния комы, девочки попали в реанимацию. Хорошо ещё соседи отреагировали , вызвали полицию и детей отвезли в больницу.

  23. Незнакомка

    Интересный пост получился, много нового узнала для себя. Я считаю, что взрослые люди вправе выбирать свой жизненный путь, но не в коем случае, при этом, не вредить детям. Как вы написали, нужно действовать с умом, тогда и вреда не будет детям и дети будут здоровыми.

  24. Татьяна Паломи

    Я бы наверное никогда не смогла быть веганом. Это уж слишком. Хотя некоторые легко выдерживают такой режим питания и это становится их образом жизни. Можэет быть это и полезно для организма.

  25. Ирина

    Слышала о таком определении, но честно говоря думала, что это одно и тоже, что и вегетарианцы. Спасибо, что дали четкое определение и разъяснение. А по поводу мяса, считаю, что должно быть и то и другое, все в меру. Если организм требует, то не нужно насиловать его навязанными новыми стереотипами о еде.

  26. Настя

    Раньше тоже думала, что «веган» — это просто сокращение слова «вегетарианец». Потом прояснилось, что не совсем так. Отношусь к такому образу жизни и питания весьма позитивно, хотя едва ли когда-нибудь прильну к этому обществу. Но меня безумно возмущает то, что некоторые вегетарианцы и детей тянуть в свою «религию». Ребенку нужен полноценный рацион, на одной «траве» далеко не уедешь. Больно смотреть на хиленьких деток. Совсем уже двинулись люди.

  27. Лена Жабинская

    Я пока что не готова отказаться от мяса, птицы и молочных продуктов. Но шубу не покупаю из принципа — считаю это кровавым бизнесом. И в зоопарки и цирк не хожу — жалко животных.

  28. Ольга Андреева

    Спасибо за полезную статью, Катя. Веганом стать не сложно, но все равно я бы не смогла без молочных продуктов обходиться и яиц. Без мяса можно было бы продержаться.

    1. Екатерина Чеснакова автор

      Я вот тоже без творога не представляю себе дня.

  29. Ирина

    Не знала, что веганы не держат дома животных. Я понимаю, почему на заводят коров, коз, кур и прочую домашнюю живность, но собаку или кошку, хомячка или попугайчика почему не держать? Ведь на воле они и живут меньше, и погибают чаще. Человек любит своих питомцев, и они отвечают ему тем же.

  30. Людмила

    Ой, сколько мнений! ) Я категорически против веганства для себя. Если люди выбрали этот путь — это их выбор. Очень интересно про В12. Он есть в цельнозерновых крупах, зелени, в грибах, правда мало очень, но сколько едят всего этого веганы — думаю всё в избытке там! Дочка наша уже третий год на таком питании, очень довольна. Здоровье- отличное, энергии масса, вынослива, но веса не хватает потому беременности пока ждёмс... Так что каждому свой путь. А детей в самом деле не надо так кормить, они должны сами выбирать своё будущее. Сасибо за пост, интересно.

    1. Екатерина Чеснакова автор

      И вам, Людмила, спасибо за комментарий.

    2. Тамара

      а я если не съем мяса,то сама зверею...без мяса я голодная!!!

  31. Ольга

    Не понимаю зачем мёд исксать? 🙂 Я понимаю мясо, но мёд! Теперь знаю кто такие Веганы.

  32. Виктор Дулин

    Катя, благодарю за информацию!

    До ныне не знал о всех разновидностях вегетарианцев.

  33. Diets.Guru

    Песко-вегетарианец это тот, кто обогащает собственный вегетарианский рацион рыбой, икрой, ракообразными и всеми дарами моря, но полностью отвергает мясо и продукты его переработки.

  34. Татьяна

    Я живу в Латинской Америке 25 лет и являюсь веганом более 6 лет. Конечно же, веган это мировоззрение и стиль жизни, а не диета, которая бывает длинной, или короткой по времени. Все люди мыслят по разному, и надо уважать каждого. Если кому-то интересно, я делюсь своими мыслями и своим опытом быть веганом, и поверьте есть много людей, которые начинают интересоваться этой темой не только любить животных, но и не есть их, не носить одежду убитых животных и не покупать моющие средства и продукты личной гигиены с животными продуктами, или тестированных на животных (тесты многие даже не задумываются, приводят к десяткам, или даже сотням тысяч смертей в год, когда в современной науке уже давно проводят более дешёвые способы изучения на компьютерах. Есть множество именитых компаний, которые никогда не тестировали на животных). Мир меняется. С каждым годом выходят новые законы в разных странах, где запрещают цирки, зоопарки, McDonald's, тестирование, выпуск мехов, продажа животных в зоомагазигах и т д. Я живу в Панаме, и каждый турист в аэропорту видит огромное объявление на 5 языках: Наши животные это наша национальная гордость . Покупая наших животных, вы совершаете преступление, которое карается нашим законом. Тут уже никому не придёт в голову купить своему ребёнку попугайчика, туканчика, или обезьянку и привезти в подарок в свою страну. За каждым попугайчиком, туканчиком, или обезьянкой стоят несколько смертей их семьи: разрушенное гнездо, убитые родители, защищавшие своих младенцев. К сожалению, об этом никто не задумывается. Защита животных это веганизм. Человек, котрый просто сидит на растительной диете, он не веган. Веган это animalista (защитник животных). Поддержание здоровья на растительной диете это другой вопрос. Можно ежедневно питаться жареной картошкой во фритюре и от этого хорошего здоровья не ожидается. Если же человек питается правильно и сбалансированно, то растителная диета всегда подойдёт.

    С уважением Татьяна (родом из Новороссийска)

  35. Тимофей

    Все пишут что нужно уважать мясоедов. За что, хочу я вас спросить их надо уважать? За то что ради их минутного вкуса убивается прекрасное животное, рыба или птица, которая проводит жизнь в страданиях и муках. За это надо уважать мясоедов? Нет! Уважать можно только за то, чего ты достиг. Что достигли веганы: перелопатили тонны информации, проявили силу воли в отказе от навязанного, ведущего к болезням питания и стали здоровее и развитее. Вот их и надо уважать, а мясоедов — нет, не заслуживают уважения, как бы им не хотелось получить уважения нахаляву.